华南理工大学工商管理学院院长沙振权表示，家乐福的问题频出可能源于其过快的扩张速度，从而导致其对管理的疏忽，引发假货及食品问题接连出现。对于大卖场来说，最关键的在于供应链管理，目前出现的一系列问题也暴露了家乐福在供应链方面的漏洞，包括对供应商的监管体系、商品进场检查等。
“大卖场的门店资源永远是其竞争的第一要素，其次才是品牌资源。”高剑锋分析称，所有大卖场的竞争核心资源都集中在布局和扩张上，有好的门店资源才会有稳定的销量，也才会有品牌影响力。再好的品牌，如果不落地，也只会成为“高射炮”。中国市场目前的大卖场布局几乎相当于美国西部大开发时期，开发才是第一位的。
业内人士建议，家乐福必须要加强对采购人员的职业化管理，规范采购流程，严控商品的入品与出品质量管理。加强总部管理职能，在保障各门店相对灵活的自主管理前提下，收回一些需要总部统一行使的职能，比如大宗商品的采购；而对区域性的门店采购，总部也应予以相应的管理，才能规避目前出现的尴尬局面。
■ 声音
家乐福对商品的监控是非常严格的，中国和法国都是注重饮食的国家，可以说，在中国，家乐福的监控体系比在其他国家更加严格。令人遗憾的事情的出现为家乐福时时敲响警钟，督促我们做得更好。目前家乐福正在加强对食品安全人员的培训，并把供应商监控体系推向更广范围。
——家乐福中国区总裁施荣乐
本报记者专访家乐福中国区总裁施荣乐
“家乐福在华监控体系比其他国家更严格”
日前，家乐福中国区总裁施荣乐莅临深圳，参加“中欧农产品追溯体制研讨会”。这位严谨的法国人就食品安全、假货、卖场管理体系等问题接受本报记者的专访，坦陈了自己的态度。
加强食品安全人员培训
南方都市报(以下简称“南都”)：近期家乐福在中国媒体上的出现频率很高，但遗憾的是都不是令人愉快的事情，尤其是食品质量方面。作为家乐福中国区总裁，您对这些事情做何解释？
施荣乐：家乐福在中国的门店数量越来越多，现在已经达到76家，员工人数有3.3万，我想这应该是部分员工和门店在某些方面的疏忽，我对此深表遗憾。
当然，这种令人遗憾的事情的出现也为家乐福时时敲响警钟，督促我们做得更好。另外，有些问题的出现不单单是家乐福的失误，可能是上游供应商出了问题，也可能食品在田里的时候就已经有问题了。现在家乐福正在加强对食品安全人员的培训。
南都：除食品安全，此前家乐福还出现了售卖假货的情况。你们对进入家乐福的商品是否有相应的监控体系？具体是怎样运作的？
施荣乐：家乐福对商品的监控是非常严格的，中国和法国都是注重饮食的国家，可以说，在中国，家乐福的监控体系比在其他国家更加严格。但是再严格的体系也总会有出现问题的时候。
目前我们在全国设有2名专业人员，不断在全国各个店进行巡查，检测产品质量。中国4个大区也分别设有1名这样的人员作为补充。同时，家乐福每5－8家店都有1人专门负责食品安全，包括对供应商的监督以及对店内员工进行相关培训，每家店也会有专人负责。我们几乎在所有层面上都有保障，从人数和店数的比例上来看，中国甚至比法国还要高。
扩大供应商监控范围
南都：有人认为，这可能与家乐福拓展速度过快有关，您同意这种说法吗？家乐福准备如何纠正现有的问题？
施荣乐：我想最好的办法就是请大家参观家乐福的工作流程，或者亲身来体验一下。最近的负面报道确实比较多，我们有成千上万的商品，难免有一两件出现问题。
我们已经将最先进的供应商监控体系引入进来，我们在加大对员工培训的力度，并邀请第三方加入到食品监控中来。事实上我们已经这样做了4年，聘请了专业的监控公司“SGS”，现在我们要把监控的范围推得更广。
家乐福设有食品安全基金，这项基金最重要的课题就是研究如何提供更高的食品安全保障。这次我来中国也是为了食品安全论坛，我们将与更多专家共同讨论这一话题。
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